紫心番薯是番薯科的一种，它和其他的番薯最大的不同是心是紫色的，有一种特别的紫清素在里面。对人和动物没毒，通常在广东地区常见，是一种美味的食品。紫心番薯皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。

紫心番薯在口感上有别于我们平时接触到的黄心番薯或白心番薯，肉质细滑、甜糯的味道比一般的番薯更具风味。这种番薯的营养价值要高于普通的番薯。因为花青素含量比较高，同时里面富含硒元素，具有较强的抗氧化作用紫心番薯富含多种维生素和氨基酸，营养丰富。紫心番薯纤薄易撕，肉质敦厚，口感细腻，色泽诱人。