菜薹又名菜心，以花薹为主食部分，它品质柔嫩，风味独特，不论是用来做普通肉类的汤料还是做山珍海味的配菜，都非常清新可口，除家常便饭外，高级宴会也是不可少的配菜，深受消费者喜爱，是连州秋冬栽培的地方特色蔬菜之一。
连州菜薹属十字花科1年生草本植物，是连州当地的农家品种，属中迟熟类型，冬性强，抗逆性较好，植株50cm～70cm，叶片狭长，叶面淡绿色，主菜薹粗壮，直径2cm～3cm,浅绿透白，有沟纹，可采收主薹和侧薹。
一、产地环境
1、产地周围5公里内没有污染源。地势平坦，排灌方便，土壤耕作层深厚，有机质丰富，理化性状良好。
2、生产技术管理
（1）品种和种子选择
品种选择当地抗病、耐寒、生育期稍长的优质丰产品种。
种子质量应符合GB16715.5规定的要求（瓜菜作物种子·叶菜类）。
（2）播种育苗
选择前作非十字花科蔬菜的土壤作育苗土。可减少病原菌数量，减轻病虫害的侵染。苗床施用的肥料应充分腐熟，同时选择排水良好、肥沃的田块。每亩大田需苗床55m2～65 m2。深耕20cm～25cm,充分晒土，每667 m2施肥1000kg～1500kg腐熟农家肥,整地达到畦面平整。
种子消毒：采用中生菌素，按种子量的1%-1.5%拌种，防治软腐病。
播种采用撒播方式
大田用种量为：育苗移植用种量（0.4kg～0.5kg）/667 m2。
（3）苗期管理
2片～3片真叶时间苗，幼苗1片～2片真叶时追肥，用0.1%～0.2%尿素或复合肥薄施一次，5天～7天追施一次，保持土壤湿润，播后或有4片～5片真叶时即可移植。苗期注意防治猝倒病、黄曲条跳甲、小菜蛾等。
苗龄18天～25天，主根正常，须根多，株型粗壮，4片～5片真叶，无病虫。
（4）田间管理
剔除老苗、弱苗、起壮苗，及时移栽，起苗应少伤根，秧苗不应栽植过深，选择适当栽培密度，株行距（25cm～30cm）×(35cm～40cm),每667 m2栽植2800株～4200株。
中耕除草，疏松表土，做到通气、保水。中耕时宜浅不宜深，避免伤根。
定植后或补苗后淋足定根水，促进返苗；生长期间保持湿润，避免畦面渍水。若天气多雨积涝，应及时排水，并中耕散墒，改善土壤通气性能。天气干旱时，则需要小水勤浇，补充水分和降低地表温度。
（5）基肥
用腐熟的农家肥，整地时每667 m2撒施有机肥500kg～1000kg，肥料与泥土充分混匀，保证土层疏松、肥沃。
追肥以花生麸（或复合肥）为主，根据土壤肥力和生长状况合理追肥。在移植后6天～7天发新根时开始追肥，以后相隔15天～20天追肥一次，每次用肥量（25kg～30kg）/667 m2。
主薹采收后继续采收侧薹的，在大部分主薹采收后追施重肥以促进侧薹生长，每667 m2施复合肥40kg～50kg或腐熟花生麸40kg～50kg；并结合用叶面肥或0.5%～1%尿素溶液进行叶面喷施。
3、病虫害防治
主要病害：霜霉病、软腐病。
主要虫害：小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾。久旱或干燥天气注意蚜虫发生。
按照“以防为主、综合防治”植保方针，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的原则，掌握最佳的防治时期。
（1）防治
利用黄板诱杀蚜虫或银灰色地膜避蚜，可设黄板诱杀蚜虫，用40厘米×60厘米长方形纸板，涂上黄色油漆，再涂一层机油，挂在行间或株间，每亩挂30-40块，当黄板粘满蚜虫时，再涂一次机油。挂银灰色膜或乳白色反光膜拒蚜传毒。在田间设置利用黑光灯、频振式杀虫灯或性诱剂诱杀害虫。
农药使用的相关标准《绿色食品农药使用准则》NY/T393执行。
主要病虫害防治方法参见病虫害防治记录，对叶菜软腐病、茄科青枯病于发病初期用3％可湿性粉剂800---1 000倍药液，喷淋，共3～4次。对姜瘟病，在生长期用600～800倍液，灌根，每株0．25千克药液，共灌3～4次。（附后）
4、采收
宜在菜薹齐口花时采收，即在菜心的花薹长至叶尖平齐，这时的菜心最为好吃，被称“齐口花”，其商品价值也最佳。采收时用小刀在距离基部3片叶的上方切割，去除纤维化部分，分级包装上市。
菜心采收后应及时挑选、分级，装入塑料筐、泡沫箱、竹筐或纸箱等包装容器，包装容器要求大小一致、清洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、内壁无尖突物，外表平整无尖刺。塑料筐规格质量应符合GB/T8868要求（蔬菜塑料周转箱），聚苯乙烯箱应符合GB9689的要求（食用包装用聚苯乙烯成品卫生标准）。
菜心应随采随销，运销临时有困难时，可将包装好的菜心存放在通风、凉爽、整洁的库房内。如果有冷藏条件的，应放置在0℃～5℃的冷库中贮藏。